Esta receta es muy sencilla y deliciosa, me la enseñó una amiga, ex-compañera del colegio llamada Hazel Miranda, con quien compartí mucho tiempo en la cocina, ella prepara esta receta para llevar a su trabajo por lo deliciosa y sencilla.
INGREDIENTES:
1 Berenjena Grande
2 cucharadas de queso crema
1 atún con vegetalea
1 taza de Salsa de tomate natural
100 gramos de queso mozarella
Olores: cebolla picada, pimienta y sal
Forma de preparación:
Corte la berenjena a la mitad, sellela con sal e introduzcala sin agua ni más en un recipiente para microhodas.
Retire el relleno de la berenjena conservando la cascara, parta el relleno en cuadritos.
Prepare un sarten con cebolla y mantequilla o aceite de coco (preferiblemente, no margarina)y mezcle el contenido de la berenjena con el atú con vegetales y la salsa natural.
Tome de nuevo la cascara de la berenjena y rellenela con todo lo que arregló en el sartén, coque encima la cucharada de queso crema ( por favor que no sea light) y queso mozarella, rocié un poquito de aceite de oliva encima.
Para finalizar, poner al hornito (puede ser el de tostar pan) durante 15 min.
TIPS:
No se frustren si se les rompe la cascara de la berenjena, usen tarritos de ceramica en reemplazo
Usen la grasa natural: les aconsejo aceite de coco, mantequilla o manteca de chancho. Si esto les suena raro sigan al Dr. Donald Vega quien les puede aclarar dudas sobre la grasa.
Puede comerla el mismo día, o guardarla para el sIguiente día en su hora de almuerzo.
Espero la preparen y nos compartan sus comentarios por acá.